告別油煙時代，讓女性敢進廚房

告別廚房油煙也並非難事

    油煙具有對人體(ti) 有很大的傷(shang) 害作用，很多女性同胞都不願意做飯，人們(men) 都知道油煙對女性的皮膚，有一定老化作用。況且油煙中有大量的有害物質，還有導致肺癌的重要因素，如果廚房通風差，油煙不易排出，那麽(me) 在廚房一天的損害就等於(yu) 吸兩(liang) 包煙的危害。

　　調查顯示，廚房油煙汙染已經成為(wei) 危害女性健康的重要問題，有超過60%的女性長期接觸廚房油煙，油煙中的不良氣體(ti) 可誘發人體(ti) 肺髒組織癌變，長期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例。因此，改善廚房環境問題刻不容緩，專(zhuan) 家認為(wei) ，從(cong) 現代人的健康考慮，必須加強廚房油煙汙染的預防。

　　廚房是家庭中空氣汙染zui嚴(yan) 重的空間，其汙染源一是燃氣燃燒所釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體(ti) ；二是烹飪菜肴時產(chan) 生的油煙，這也是為(wei) 什麽(me) 我國大多數女性不吸煙但仍有不少女性得肺癌的主要原因之一。

　　許多主婦不能忍受飄逸的長發上沾上難聞的油煙味，這成了她們(men) 遠離廚房的主要原因，更為(wei) 嚴(yan) 重的是，油煙中的有害物質是女人們(men) 感染肺病的主要原因。

　　其實，告別油煙也並非難事。掌握一些小竅門，可以有效減少油煙對於(yu) 女性的侵害。

　　第1招：據專(zhuan) 家驗證，廚房油煙與(yu) 炒菜時油的溫度有直接的關(guan) 係：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chan) 生丙烯醛外，還會(hui) 產(chan) 生凝聚體(ti) ，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化係統癌症。

　　因此，改變“急火炒菜”的烹飪習(xi) 慣是預防油煙的有效措施。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為(wei) 極限），這樣不僅(jin) 能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

　　第2招：不用反複烹炸的油。有的家庭主婦為(wei) 了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反複使用也不棄掉，殊不知這裏麵也含有很多致癌物質。反複加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅(jin) 本身含有致癌物質，它所產(chan) 生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

　　第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持通風，同時還要安裝性能、效果較好的油煙淨化器。

　　第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yang) 成分的破壞。

　　小貼士：廚房植物的裝飾

　　廚房一般麵積較小，且設有炊具、櫥櫃等，因此擺設布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大，應選擇一些適應性強的小型盆花，如三色堇等。

　　具體(ti) 來說，可選用小杜鵑、小鬆樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物櫃的上麵或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭(lan) ，懸掛在靠灶較遠的牆壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在牆上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免開花時花粉散入食物中。