烹調時油煙害有哪些

  烹調時油煙害有哪些

     很多女性同胞都喜歡做美食，可是做出美食是需要付出代價(jia) 的，女性的皮膚受到油煙的刺激，對女性的皮膚有著巨大的傷(shang) 害作用，烹調時油煙害有哪些？

     我們(men) 平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chan) 生的大量熱氧化分解產(chan) 物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

     有關(guan) 部門從(cong) 居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nei) 酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞(ya) 硝胺等已知突變致癌物。

     油煙氣被人體(ti) 吸入後使呼吸道粘膜損傷(shang) ，並降低人體(ti) 免疫功能。油煙刺激人們(men) 的眼睛，誘發心血管疾病。有關(guan) 資料顯示，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅(jin) 次於(yu) “深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調油煙的危害，可使肺癌減少85％。 警惕：廚房油煙引發癌症

     防止油煙汙染要使用產(chan) 生烹調油煙少的豆油和花生油。多次炸過食物的油，易產(chan) 生油煙；變質或存放時間過長的油類，也易產(chan) 生較多油煙，要少用或不用。要改善廚房通風條件，淨化廚房空氣。

     我們(men) 的廚房需要無煙，女性朋友需要漂亮，全家人需要健康，我們(men) 可以通過無煙設施來實現這一切，比如采用新式的油煙淨化器，無油煙鍋等。